Zostaw komentarz
Istnieje wiele sposobów przygotowywania bigosu. Może być z kapusty kiszonej lub z kiszonej i słodkiej, z dodatkiem mięs, resztek wędlin, cebuli, grzybków i śliwek. To jedyna potrawa, która nie traci na smaku przy kolejnych podgrzewaniach a wręcz przeciwnie nabiera smaku. Bigos dobrze jest przemrozić w przerwach między odgrzewaniem, a wtedy jest naprawdę pyszny.
- 2 kg kapusty kiszonej
- 20 dkg wędzonego boczku
- 50 dkg kiełbasy wiejskiej
- 30 dkg żeberek
- 30 dkg karczku
- 2 kwaśne jabłka
- garść grzybków (prawdziwków albo podgrzybków)
- 5 śliwek suszonych
- 2 cebule
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżka majeranku
- sól
- pieprz
- 5 ziarenek jałowca
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- smalec
Kapustę koszoną przelewamy wodą. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Odcedzamy i zalewamy ponownie 2 litrami wody.
Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, ziarna jałowca i gotujemy ok. 2 godzin. Dodajemy śliwki i namoczone wcześniej grzybki.
W tym czasie kroimy mięsa i kiełbasę i podsmażamy na smalcu, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Żeberka podsmażamy w całości. Dodajemy razem z tłuszczem do kapusty i dusimy. Dodajemy pokrojone jabłka.
Gotowanie bigosu najlepiej rozpocząć tydzień lub dwa wcześniej i każdego dnia gotować go po 1-2 godzinach. Bigos im wcześniej jest odgrzewany tym jest smaczniejszy.
Należy pamiętać, że bigos lubi się przypalać, więc trzeba go często mieszać.
Przed podaniem doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!