Zostaw komentarz
Tym razem pyszne półkruche rurki z ...domowej roboty krem budyniowym… Palce lizać!
Składniki na ciasto na ok 40-50 sztuk
- 500 g mąki
- 250 g masła
- 250 g kwaśnej śmietany 18 %
- szczypta soli
Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę. Dodać sól, masło i nożem posiekać. Następnie wylać śmietanę i szybko zagnieść. Zawinąć w folię i odłożyć na godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części i każdą z nich cienko rozwałkować. Ciasto pokroić na długie paski o szerokości ok. 1,5 cm.
Metalowe rurki wysmarować masłem i na każdą nawijać paski ciasta. Nawijanie należy rozpocząć od węższej strony i robić to tak by paski delikatnie na siebie nachodziły.
Rurki układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok 15 min. w temperaturze 190-200 stopni C. Wystudzić i nadziać kremem.
Krem budyniowy (creme patisserie)
- 7 żółtek z dużych jajek
- 700 ml mleka
- 120 g cukru
- 47 g mąki pszennej
- 47 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Żółtka razem z cukrem utrzeć mikserem na jasny krem. Dodać przesiane mąki, ekstrakt z wanilii i dalej ucierać aż krem ładnie się połączy.
W garnku zagotować mleko. Odlać 100 ml gorącego mleka i powoli wlać do masy jajeczno-mącznej.
Tak zahartowaną masę wlać do reszty mleka i zagotować. Budyń często mieszać, żeby nam się nie przypalił.
Przestudzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego albo szprycy i napełniać rurki.
Rada:
- Białka, które zostały z przygotowania kremu możemy wykorzystać do przygotowania bezików.