Zostaw komentarz
Na moim świątecznym stole nie może zabraknąć drożdżowej strucli makowej.
Składniki na 1 struclę:
- 25 dkg mąki
- 6 dkg cukru
- 8 dkg masła
- 3 żółtka
- 100 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
Połowę mleka podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Masło wkładamy do rondelka i rozpuszczamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Żółtka ucieramy z cukrem na puch.
Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę ciepłego mleka, wystudzone masło, kogel mogel i zaczyn i dobrze wyrabiamy. Jeśli ciasto lepi się do ręki dodajemy trochę mąki.
Formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Masa makowa:
- 25 dkg maku
- 2 białka
- 7 dkg cukru
- 2 łyżki miodu
- 10 dkg masła
- 7 dkg rodzynek
- 7 dkg posiekanych orzechów włoskich
- trochę skórki pomarańczowej
- zapach migdałowy
Mak płukamy ,zalewamy wrzątkiem i gotujemy 10-15 minut. Dobrze odciskamy używając np. pieluchy tetrowej. Dwukrotnie mielimy.
W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mak, rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową i smażymy ok. 10 min. pilnując żeby masa makowa nie przypaliła się. Studzimy. Dodajemy kilka kropli zapachu migdałowego.
Białka ubijamy i delikatnie łączymy z masą makową.
Jeśli chcemy sobie ułatwić pracę możemy skorzystać z gotowej masy makowej w puszce.
Ciasto rozwałkowujemy (podsypując obficie mąką) na prostokąt o grubości ok. 4 mm. Smarujemy je masą makową. Zostawiamy 2 cm naokoło prostokąta bez masy. Roladę zwijamy, a jej końce zawijamy pod spód.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 45 minut.
Wystudzone ciasto polewamy lukrem albo polewą czekoladową.
Smacznego!