Zostaw komentarz
Skorzystałam z przepisu na pyzy, który umieściła na forum w temacie Pierogi i kluski p. Barbara.
Składniki na ciasto:
- 50 dkg ziemniaków gotowanych
- 50 dkg surowych startych na drobnej tartce
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 5 łyżek mąki wrocławskiej
- 1/2 łyżeczki soli
Gotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę, a surowe trzemy na drobnej tarce i odciskamy nadmiar wody przez gazę. Jeśli nie mamy gazy możemy wykorzystać gęste sitko. Łączymy ziemniaki, dodajemy dwa rodzaje mąki, sól i wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy na gruby placek i wycinamy np. kubkiem większe krążki. Na środek każdego krążka kładziemy farsz i zwijamy w kuleczki.
Farsz:
- 40 dkg mięsa z (karkówki lub łopatki )
- cebula
- olej
- sól i pieprz
(ja dodałam jeszcze ugotowaną marchewkę i pół pietruszki, a z przypraw: majeranek i zioła prowansalskie)
Ugotowane mięso, warzywa i zarumienioną cebulę przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i ziołami prowansalskimi.
Pyzy okraszamy smażoną cebulką lub smażonym boczkiem. Do pyz świetnie pasuje żurek albo barszczyk czerwony.
Smacznego!